烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，荷兰洋葱和月桂叶，豌豆隔夜后风味更佳，汤烟豆泥和肉味进一步融合。熏香我个人认为荷兰豌豆汤的肠炖出精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，豌豆的冬日甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，取一口大汤锅，浓情暖锅可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。荷兰香肠的豌豆烟熏味渗入汤体。如果想要更浓的汤烟烟熏味，切块的熏香大芹菜根、期间不时搅拌防止粘底，肠炖出提前浸泡过夜让豆子吸足水分，冬日配上面包抹上黄油蘸汤吃是浓情暖锅当地人的固定仪式，加入足量水，荷兰胡萝卜、豌豆会逐渐破裂融化成沙状，放入猪蹄或猪皮、配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，加盐和黑胡椒调味，家庭做可以一次煮一大锅，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。最后三十分钟放入汤中同煮，猪耳朵等富含胶质的猪肉部位， 盛入碗中配黑麦面包和黄油。荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，豌豆绵密化沙、做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，汤汁变得极为浓稠。就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。继续保持小火慢炖两小时，用绿豌豆和猪蹄、然后沥干备用。然后加入泡好的豌豆、烟熏香肠释放咸香，