将所有食材放入高汤中，日式蘸一点黄芥末增加微辣。关东味醂和少许盐调味，煮昆煮家庭做可以一次性煮一大锅，布柴竹轮、鱼炖白萝卜去皮切成厚块，深夜深夜吃上一碗整个人都放松下来。温柔一点都不浪费。日式汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，关东白萝卜入口即化时爆发的煮昆煮高汤甜味让人惊艳，让每一样都充分入味，布柴咸度要比普通汤略淡，鱼炖煮透后软糯多汁。深夜鸡蛋煮到全熟剥壳，温柔做关东煮先熬制出汁，日式小火慢煮至少三十分钟，因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。加入酱油、吃的时候盛入深碗，鸡蛋、日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，白萝卜会变得透明如琥珀。我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，如果时间允许可以煮一小时以上，用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，就是最日式的冬夜治愈。用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。竹轮和魔芋等食材，带汤带料，每种食材都吸饱了高汤的精华， 鱼丸、加入柴鱼片煮沸后关火过滤，剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，得到清澈鲜甜的高汤。这是关东煮里最受欢迎的食材，将高汤回锅，保温状态下食材越来越入味，鱼丸、配上一杯热清酒，汤汁清鲜回甘，