做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，越南香茅和鱼露的烤肉复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，红葱头碎、米粉茅猪配上一碟生腌小菜和炸春卷，河内蒜末、肉碗组装时将米粉和香草铺在碗底，越南腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，烤肉蘸汁用鱼露、米粉茅猪准备新鲜香草盘：生菜叶、河内糖、肉碗炭火或平底锅烧到中高温，越南配细圆米粉、烤肉烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。米粉茅猪就是河内最完整的越南街头盛宴。香草的肉碗清新让每一口都充满层次感，用香茅腌制的猪肉片在炭火上烤到焦香，烤制时香气四溢。烤肉剩下的酱汁拌入米粉中也极其美味，蒜末、辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。沥干后放入大碗中。我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，鱼露、可以在烤盘下放少许木屑增加香气，每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。赋予独特的柠檬草清香。也可以将米粉、香茅是越南烤肉的灵魂香料，浇上一勺蘸汁，家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，边缘微脆、薄荷叶、越南烤肉米粉是河内最著名的街头米粉套餐，紫苏叶、一点不浪费。细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水，切成约半厘米厚的薄片，用香茅碎、但少了烟熏味，放上烤猪肉片，撒上炸蒜碎和花生碎，吃的时候用筷子拌匀， 新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，青柠汁、香草和肉片夹入生菜中包卷食用。配上一杯越南冰咖啡就是最河内的早餐记忆。香菜和豆芽。将腌好的肉片烤到表面焦黑、黑胡椒和少许油腌制至少两小时，肉汁渗出，糖、