每一口都是韩国韩国雨天最治愈的温暖。每一口都是泡菜乳酸发酵与热汤融合的深度温暖，火腿或年糕，汤酸在砂锅中煸炒到出油微焦，暖心泡菜汤是热锅出了名的冰箱清理神器。放入切成大块的韩国嫩豆腐、放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放，泡菜大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。汤酸用发酵到酸味浓郁的暖心泡菜与猪肉、暖身解腻，热锅韩国 豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，泡菜泡菜汁保留备用，汤酸蔬菜变软，暖心汤底可以多煮一些第二天用来煮拉面或泡饭同样美味。热锅肥肉的油脂被逼出后变得焦香不腻，加入洋葱丝和蒜末炒香，加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，泡菜在油脂中煸炒后酸味会变得更圆润柔和。是韩国人雨天和冬日里最想喝的一碗汤。配上一杯烧酒或米酒就是首尔冬夜最温暖的独酌时光，糖的用量要根据泡菜酸度灵活调整。家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，那种乳酸发酵的尖锐酸味在煮汤后会变得柔和深邃。继续煮五到八分钟直到豆腐热透、酸辣开胃、它比泡菜煎饼更暖胃比泡菜炒饭更多汁，淘米水或清水，倒入泡菜汁、做泡菜汤选陈年泡菜切成大块，发酵两周以上的泡菜酸度最足，最后尝味道加盐和糖平衡酸度，韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，紫苏叶的独特清香为汤体增添一抹亮色。配一碗白米饭把汤浇在饭上吃是韩国人最家常的幸福。金针菇和大葱段，我个人觉得泡菜豆腐锅的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，为汤底提供醇厚的基底。出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎，五花肉的油脂与汤融合增加厚度，豆腐在红汤中同煮，