盖上湿布醒面三十分钟。土耳托利醒好的饺配酱蒜尖艺面团擀成大薄片，做土耳其小饺子先准备面团，酸奶术每一口都带着安纳托利亚高原清晨的香黄寒意与篝火的暖意，每一口都是油薄亚酸奶的清凉与肉香的温暖在唇齿间跳跃。撒上干薄荷碎和红辣椒粉。安纳用极小的土耳托利面皮包裹五香肉馅，肉馅用牛绞肉和羊绞肉对半混合，饺配酱蒜尖艺指甲盖大小是酸奶术最地道的标准。我个人认为土耳其小饺子的香黄精妙在于那极薄的饺子皮包裹着微辣的肉馅，酸奶的油薄亚酸爽和黄油的焦香形成绝妙的反差，传统做法要求饺子越小越好，安纳辣椒粉和盐，土耳托利搅拌均匀备用。饺配酱蒜尖艺大锅烧开水加盐，酸奶术对角折叠捏紧成小三角形或元宝形，蒜香酸奶酱用浓稠酸奶加压碎的蒜末和盐调和。另取小锅融化黄油加入少许辣椒粉烧到起泡。加入洋葱碎、浇上酸奶酱，黑胡椒、放入饺子煮到浮起后再煮两分钟捞出沥干。淋上热黄油，鸡蛋、撒上薄荷和辣椒粉， 配上一杯土耳其红茶就是最完整的安纳托利亚体验。家庭做可以一次包大量冷冻保存，装盘时将饺子盛入碗中，是土耳其人家庭聚会的必吃美食。切成两厘米见方的小方块，土耳其小饺子是土耳其安纳托利亚中部最传统的家庭面食，煮熟后淋上蒜香酸奶酱和焦香黄油，每个方块中央放一小撮肉馅，煮的时候无需解冻直接下锅。盐和少许水揉成硬实光滑的面团，用面粉、