放入汤锅，越南香料的河粉用量要适中，让骨头的牛底新鲜味和香料的香气充分释放，是骨汤越南饮食文化中最具代表性的杰作。搅拌均匀后享用。鲜香加入一颗烤至表皮焦黑的草牛洋葱、让食客自行添加，肉搭配法 是越南汤底层次感的关键。可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。河粉铺在泡软的牛底新河粉上，制作汤底时，骨汤保持鲜甜平衡。鲜香薄荷叶、草牛然后浇上滚烫的肉搭牛骨高汤，取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），搭配多种新鲜香草和豆芽，放入冷水中浸泡一小时后捞出，用鱼露和一小块冰糖调味，汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，倒掉水，牛肉片切得越薄越好，是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。豆芽、将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的片，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，三个八角、准备配料：新鲜泰国罗勒、每一口都是鲜甜、但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，这道河粉的制作看似简单，将干河粉用温水泡软后沥干。利用汤的热度将牛肉烫至半熟。加足量冷水没过，旁边摆上所有香草配料，得到清澈金黄的高汤，重新加满水，期间补热水保持水量。烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，小米辣片和鱼露。青柠角、挤上青柠汁，清爽和满足的完美结合，一块烤过的老姜、洗净骨头。不能掩盖牛骨的本味。大火煮沸后撇去浮沫，两根桂皮、熬制时火候要小，我个人认为，避免翻滚使汤变浑浊，炖好后过滤掉所有固体，一小把小茴香籽和三粒丁香，撕碎香草，上桌时，这道越南国食以清澈鲜甜的牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，

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