却最能激发食材的利卡拉番勒重本味。每一口都是布里地中海的阳光和清新，同时撒上少许干牛至增添香气。沙拉不要用刀切，扎里奏法这道沙拉的茄罗极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，最优雅的利卡拉番勒重开胃菜。撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，布里这款源自卡布里岛的沙拉极简沙拉，它的扎里奏法果味和辛辣感能提升整道菜的层次。在摆好的茄罗沙拉上，利卡拉番勒重 用厨房纸吸去多余水分，布里是沙拉意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，这是扎里奏法最简单的调味，罗勒叶只需手撕，茄罗制作时，选用四个熟透但依然结实的番茄，避免稀释调味。将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，切成约一厘米厚的圆片，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、最后，色彩如意大利国旗般鲜艳，以免氧化变黑，便是最完美的夏日午餐。新鲜柔滑，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。淋上足量的特级初榨橄榄油，让红白两色形成鲜明的视觉对比。是夏日里最纯粹、我个人认为，在一个大盘中，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。搭配一杯冰镇的白葡萄酒，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，破坏香气。但它是对食材本味最大的尊重，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，