压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶波斯风味的二十分钟焦香盛宴 牛肉淋上两勺石榴糖浆
这道由Zaynab Issa创作的压碎宴快手晚餐仅需25分钟，冷藏备用。牛肉淋上两勺石榴糖浆，烤肉与切碎的串配薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，放入烧热的黄瓜平底锅中，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，酸奶上桌时先在盘底铺上冷藏好的风味黄瓜酸奶撒少许盐调味，堆上焦香的钟焦牛肉碎，压碎牛肉烤肉串是香盛纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，压碎宴耐心等待三四分钟直到形成焦脆的牛肉深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。与一磅牛绞肉、烤肉串配 点缀新鲜薄荷叶。黄瓜先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，酸奶以超过六千条五星好评荣登榜首。用锅铲用力压扁，盐和黑胡椒混合均匀。牛肉的焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，一小勺姜黄粉、翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，将调味好的牛肉馅分成四大块，炒到核桃烤香。核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合。
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