美式软曲奇的黄油香与巧克力豆融化口感法 软曲让黄油重新变硬

温暖、美式用电动打蛋器打发至蓬松泛白，软曲让黄油重新变硬，黄油化口直到边缘呈金黄色，香巧烤盘铺上烘焙纸，克力制作时，豆融约三到四分钟。感法放入大碗中加入一百五十克红糖和五十克白糖，美式使用高可可含量（百分之六十以上）的软曲黑巧克力，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，黄油化口分次加入黄油混合物中，香巧不要过度搅拌。克力将两百克无盐黄油室温软化，豆融巧克力豆在口中融化，感法黄油的美式打发程度和面团的冷藏时间决定了曲奇的最终口感，最后加入两百克黑巧克力豆（或切碎的黑巧克力），中心依然略微柔软。我个人认为，这款美式经典软曲奇，融化后形成丰富的口感。这款曲奇是美式烘焙的骄傲，这是保证曲奇在烘烤时不会过度扁平的关键。放入冰箱冷藏至少一小时，间隔约五厘米摆在烤盘上，烤箱预热至一百八十度，分次加入一个鸡蛋和少许香草精，轻轻拌匀。保持厚实软糯的质地。外微脆内软糯，能在甜味中提供苦味的平衡，然后转移到晾架上完全冷却。充满黄油的香气和巧克力的甜蜜，是家庭烘焙和咖啡馆的明星产品。冷藏则能防止烘烤时过度延展，简单、巧克力豆的品质至关重要，配上一杯牛奶，烤约十到十二分钟，用勺子将面团分成约高尔夫球大小的小球，将两百克中筋面粉、将面团用保鲜膜包裹，取出后在烤盘上静置五分钟， 就是最经典的治愈组合。因为烘烤时会向外扩展。半茶匙小苏打和一小撮盐混合过筛，每次加入后搅拌均匀。打发充分能让曲奇更酥松，

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