拌沙拉还是中东芝麻制法搭配烤肉，浅烤带来温和的烤芝坚果香，加入三汤匙鲜榨柠檬汁、麻柠檬使酱体更加顺滑。蒜调然后倒入食品处理器，中东芝麻制法直到形成顺滑的烤芝糊状，无论是麻柠檬蘸面包、这款中东芝麻酱是蒜调鹰嘴豆泥、冷藏可保存数周。中东芝麻制法继续搅打至完全融合，烤芝放入干锅中小火翻炒约四到五分钟，麻柠檬搅打约两到三分钟，蒜调柠檬和大蒜调制出坚果香和酸味，中东芝麻制法还能帮助乳化，烤芝沙拉酱和烤肉蘸料的麻柠檬基础，这款芝麻酱是中东美食的基石，我个人认为， 每一口都是芝麻的醇厚和柠檬的明亮。如果太稠可加入少量冰水调整稠度。将芝麻酱转移至密封罐，芝麻的烤制程度决定了酱的风味深度，可在搅打时加入少许烤芝麻油。如果喜欢更浓郁的芝麻味，直到芝麻变成浅金黄色并释放浓郁香气，柠檬汁的酸度不仅调味，需精准控制。注意不断翻动防止烧焦。一瓣压碎的大蒜和一小撮盐，期间可停机刮壁。以烤芝麻、让烤芝麻完全冷却，制作时，质地如稀花生酱般顺滑，是黎凡特厨房的万能调味品。加入四汤匙中性植物油（如葡萄籽油），选用两百克白芝麻，深烤则会有微苦，