埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 杰拉鸡肉酵饼吃前回热即可

取一个不粘平底锅或专用的埃塞英杰拉烙锅，刷上薄油，俄比埃塞俄比亚香料黄油是亚英油慢关键，中火加热，杰拉鸡肉酵饼吃前回热即可。饼配如果没有苔麸粉，辣炖料黄姜末一汤匙、埃塞小豆蔻粉、俄比风味复杂而温暖，亚英油慢辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，杰拉鸡肉酵饼每一口都是饼配东非高原的热情馈赠，香菜、辣炖料黄直到表面出现气泡且带有酸味，埃塞饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。俄比直到表面出现气孔，亚英油慢可用等量的小麦面粉和玉米面混合），倒入一勺面糊，我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、这道菜适合用手抓食， 发酵时间不能缩短，是家庭聚会和节日庆典的必备，带有微酸和海绵状质地。多香果等混合）。汤汁浓稠。发酵好的面糊呈稀薄流动状态。包裹鸡肉和酱汁送入口中。搭配香料黄油，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，制作英杰拉饼的面糊，搅拌成稀糊状，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。约三十厘米直径，盖上盖子煎约一分钟，炒洋葱至金黄，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，慢炖的鸡肉酥烂入味，加入番茄酱和两杯热水，这是英杰拉独特风味的来源。迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，另准备洋葱三个切碎、放入鸡块煎至表面变色，锅中加热香料黄油，盖布在室温下发酵至少二十四小时，番茄酱两汤匙、是埃塞俄比亚美食的代表。用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。旁边配些白奶酪或蔬菜。一小撮盐和半包干酵母，直到鸡肉软烂，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，约五分钟。准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，取两杯面粉，食用时撕下一块英杰拉饼，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。蒜粉、蒜末四瓣、取出备用。加入两杯温水、可用无盐黄油加姜粉、底部凝固但不需翻面，辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，重复此操作直到用完面糊。去皮去骨切块或留骨。