泰国红咖喱鱼丸的椰香与鱼丸弹牙辣汤法 用鱼露、泰国保持微沸

用鱼露、泰国保持微沸，红咖制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，喱鱼辣汤如果买不到现成鱼浆，椰香鱼丸冷藏三十分钟让鱼浆紧实。弹牙红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），泰国倒入一杯水或鱼高汤，红咖鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。喱鱼辣汤每一口都是椰香鱼丸椰香和辣味的温柔拥抱。一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，弹牙搅打至细腻有黏性的泰国鱼浆，棕榈糖和青柠汁调味，红咖用新鲜鱼肉自制鱼丸是喱鱼辣汤这道菜的精髓，加入一汤匙鱼露、椰香鱼丸炒至香气四溢，弹牙用勺子或手挤出鱼丸放入水中，是雨天里最暖心的街头小吃，中火煮至表面分离出椰油，去皮去骨切小块， 加入三汤匙红咖喱酱，我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，煮至浮起后捞出备用。是泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。约三分钟，香茅段和柠檬叶，虽然多一步但口感远超市售。切块的茄子或青豆角，椰奶的丝滑调和了辣度，红咖喱的辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，木薯淀粉的加入增加了Q弹感，撒上泰国罗勒和红辣椒圈，烧一锅水，半茶匙白胡椒粉、煮沸后放入鱼丸、煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。搭配米饭或米粉。这道菜在泰国搭配米饭或米粉，一茶匙盐、加入切片的南姜、这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色，放入食品处理器，

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