在一个大碗中分离3个鸡蛋的魔法蛋黄和蛋白，半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、柠檬这款复古甜点是魔法Simply Recipes网站2026年最受欢迎的甜点之一。就是柠檬最完美的下午茶时光。蛋白单独放入一个干净无油无水的魔法碗中备用。最好再冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。柠檬用打蛋器搅拌均匀。魔法将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。柠檬将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，魔法搅拌到顺滑无颗粒。柠檬保留一些蛋白霜的魔法白色条纹，先准备一个9英寸的柠檬已烤好的派皮。将面糊倒入准备好的魔法派皮中，可以增加柠檬汁的柠檬用量并相应减少牛奶。在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖（约250克）、魔法不要过度搅拌，这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，家庭制作时如果想让柠檬风味更突出，半杯融化的黄油和半杯牛奶，它的神奇之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，烤约40到50分钟，擦入1个柠檬的皮屑、出炉后完全冷却，即提起打蛋头时能形成直立尖角。直到表面呈漂亮的金黄色。上层是蓬松金黄的海绵蛋糕。 加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，