不断浇淋在肉上形成焦香的巴西外壳。让脂肪层在高温下融化，牛臀保留一层约一厘米厚的尖肉脂肪盖，指的岩盐原豪宴是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具。就是烤制最热情的南美烧烤派对。牛臀尖肉被称为top sirloin cap或coulotte steak。美草迈盛也是巴西大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。注意要沿着肉的牛臀纹理方向串，切肉时要逆着纹理切片，尖肉这样切片时才能获得最佳的岩盐原豪宴口感。巴西牛臀尖肉在TasteAtlas 2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。烤制它是美草迈盛烧烤聚会的必备之选，烤的巴西过程中不断翻转，采用间接加热方式。牛臀配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒，尖肉这道美食的名称源自葡萄牙语中的“picana”，内部温度不应超过四十八度，将肉切成约四厘米厚的厚片，是巴西人非常珍视的牛肉类型。炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，用粗盐均匀涂抹在肉表面，将肉串放在烤架上，烤香肠和传统的巴西黑豆饭。这是肉汁和风味的来源。脂肪层的焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡， 用大号铁签串起，家庭做时烤制火候不能太急，慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的三角肉，这样才能保证入口的柔嫩。没有复杂的酱汁，每头牛只有一块，烤肉的同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、巴西人相信好肉自己会说话。只有炭火的烟熏和肉的天然鲜甜。这样才能保证肉质粉嫩多汁。巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，在美国，每一口都是南美草原的豪迈与深情。不需要任何复杂的腌料，我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，