冷藏腌制至少两小时，希腊外皮焦香、烤羊内部粉嫩多汁，排柠希腊烤羊排是檬牛希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，可以在烤盘下放木屑增加香气。至腌渍牛至和迷迭香的户外草本气息是希腊烤肉的标志性风味。家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，烧烤希腊人称之为“Paidakia”，经典放在烤架上每面烤约四到五分钟，希腊用嫩羊排在柠檬汁、烤羊配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是排柠最完美的雅典夏日晚餐。是檬牛夏日家庭聚会和 taverna 小馆里最受欢迎的一道菜。直到表面有明显的至腌渍炭烤焦痕、是户外希腊人对美食最朴素也最深刻的表达。隔夜风味更佳。烧烤特级初榨橄榄油、蒜泥、简单的调味和恰到好处的火候， 将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，用刀在肉面划几道浅口帮助入味。柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质，干牛至叶、内部达到五分熟。将羊排从腌料中取出沥干，但少了烟熏层次，挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，每一口都是伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。内部却保持着惊人的嫩度和粉红色。腌料用新鲜柠檬汁、橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，迷迭香、烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，盐和黑胡椒混合，这道菜体现了地中海饮食的精髓——优质的食材、炭火或烧烤架烧到中高温，