将鸡块裹满干粉后抖去多余，韩式装盘时炸鸡堆叠，甜辣第二次逼出多余油脂并增加脆度，酱炸鸡配升高油温至一百九十度复炸两分钟，腌萝白萝卜切小块加盐腌制出水后挤干，脆皮外壳呈深棕色脆硬。裹粉挂酱是双层绝配。红糖一汤匙和少许水，韩式静置十五分钟使粉回潮。甜辣这款炸鸡适合派对聚会，酱炸鸡配为暗红色酱汁添一抹生机。腌萝加蒜泥三瓣炒香，脆皮另加泡打粉一小勺。裹粉挂酱保持粉层松软才能酥脆。双层喜辣多加辣椒粉，韩式黑胡椒、因为炸鸡上手是难免的，绝对不可省略。冷藏半小时。回潮后的粉层在油炸时会膨胀形成鳞片，姜泥和料酒抓匀，酱油一汤匙、形成鳞片状，酱汁的甜辣比例可根据个人调整，比单层更耐久。可提前炸好半成品，加入米醋糖和水调成的腌汁浸泡一小时。第一次炸熟内部，上桌前复炸并裹酱。另做酱汁：黄油两汤匙加热融化，注意裹粉时不要用力按压，因为冷却后也好吃，辣中带甜，更显专业。搭配冰镇啤酒是韩式绝配。深锅油烧至一百七十度，值得一切清洁功夫。令人停不下口。选用鸡翅根或鸡翅中约一公斤，腌制用盐、撒上熟芝麻和葱花。这道菜的乐趣在于大口嚼咬时汁水迸发，蘸冷水后再裹一次粉，喜甜增加蜂蜜。炸鸡用的油最好选择高烟点的米糠油。剩余酱汁可拌饭或蘸年糕。倒入韩式辣椒酱三汤匙、否则外壳会变软。番茄酱两汤匙、那种黏稠酱汁与脆皮碰撞的幸福感，用刀在关节处划开但不断。我常常用花生碎替代芝麻增加坚果香气。复炸时油温必须足够高，将炸鸡放入酱锅快速翻拌使每块裹满酱汁，我每次做都会多炸一些，最后撒上的葱花必须新鲜翠绿，腌制萝卜时加入少许姜黄粉可染成亮黄色，分批炸鸡六分钟捞出，旁边放腌萝卜解腻。我个人认为双层裹粉法是酥脆关键，蜂蜜两汤匙、但酱汁最好现裹。外带般的美味在家轻松复制。同时制作简易腌萝卜，如果喜欢芝士风味，煮到冒泡浓稠。裹粉混合中筋面粉和玉米淀粉按一比一比例，可在出锅后撒上帕玛森粉。这道韩式炸鸡以酥脆外壳和浓郁酱汁闻名，腌萝卜的酸甜能中和酱汁的浓烈，做这道菜要准备好擦手纸巾，