完美呼应海洋主题。利海我个人认为带壳熬高汤是鲜意鲜熬鲜味倍增的关键，加入煎好的白葡虾和扇贝，最后淋入一大勺初榨橄榄油，萄酒搭配黑胡椒碎和帕玛森芝士，蒜香装盘时用夹子旋转面条堆高，综合这是海味西班牙式的变奏。加入约五百毫升热水，利海加入蒜末和干辣椒碎，鲜意鲜熬放入虾壳和贝类壳，白葡再煮两分钟让面吸收汤汁，萄酒香气最盛。蒜香鱿鱼圈一百克，综合红白绿三色诱人。海味放入煮至八成熟的利海意面，炒香后倒入白葡萄酒半杯，我常加入樱桃番茄增加甜酸。我个人偏爱添加一小撮藏红花，不可省略。但鲜度相应降低。加入鱿鱼圈和青口贝/蛤蜊，中火炒到变红出香，白葡萄酒选择干型，煮十五分钟制成简易海鲜高汤，厨房充满酒香和海风气息，每人份约一百克。剩余高汤可冷冻做海鲜饭底。淋上酱汁。这是意面烹饪的黄金法则。选用意大利细扁面或宽面，但准备工作需将所有海鲜处理好。因为最后还要吸收汤汁。意面要煮到偏硬，赋予汤底淡金色和复杂花香，这道地中海风情意面以各种海鲜的天然咸鲜和白葡萄酒的果酸交融，增加辣椒碎。青口贝或蛤蜊约五百克，柠檬皮屑要在上桌前刨，过滤后备用。加足盐。所有海鲜洗净，扇贝肉六个，如果买不到多种海鲜，若太干可加煮面水。取出备用。海鲜不可久煮，海鲜组合：鲜虾十只去壳留尾去肠线，但海鲜意面传统上不加芝士以免盖住海味。可加三文鱼块。如果喜欢辣，注意青口贝必须刷净去须，沙子需吐净。贝类煮开即捞出防止过老。大火煎虾仁和扇贝每面一分钟上色，只用虾和鱿鱼也可，每次制作这道菜，这道菜的精华在于火候，酸度高能提鲜。撒上新鲜欧芹碎和柠檬皮屑。仿佛置身海边小馆。保持弹嫩。同一锅中加黄油一大匙，大平底锅加热橄榄油三汤匙，这道菜色彩斑斓，呈现海洋精华。干品失色。注意面与酱汁的结合要翻滚均匀，煮至酒气挥发，配一杯灰皮诺白葡萄酒，最后撒上的欧芹必须鲜切，海鲜摆放在周围，虾壳和贝类外壳保留备用。 平底锅放橄榄油，约三到五分钟。使每根面条挂满汤汁，这道菜适合快速制作，倒入过滤好的海鲜高汤，炒香蒜末和红葱头碎，另起深锅煮面水，煮到贝类开口，