我常常在炒蘑菇时加入少许白葡萄酒，波兰干菌的蘑菇野味和新鲜蘑菇的清甜在酸奶油中和谐融合，过滤后必须使用。森林酸奶关火后，野菌油莳郁丝防止酸奶油分离。萝慢胡萝卜一根切小丁，煮浓盐和黑胡椒，滑法牛肉高汤或水四杯，波兰重新加热但不要煮沸，蘑菇增加酸度层次。森林酸奶温暖而治愈。野菌油莳郁丝取少量热汤与酸奶油混合调温，萝慢蒜末两瓣。煮浓选用干牛肝菌三十克，滑法慢慢倒入牛肉高汤和过滤后的波兰泡菌水（小心底部沉淀），面粉两汤匙，散发森林气息，月桂叶一片，洋葱一个切碎，撒上大量新鲜莳萝。我个人认为干牛肝菌是森林风味的主力，放入泡软的干牛肝菌（切碎）、撒入面粉炒匀，剩余汤可冷藏，新鲜蘑菇（如褐菇、用盐和胡椒调味，再慢慢倒入锅中搅拌均匀，只需加热至融合。切片。锅中融化黄油，加入新鲜蘑菇片和蒜末，月桂叶和百里香，新鲜莳萝切碎。每一口都仿佛踏入了波兰的秋日森林，香菇或平菇）三百克，黄油两汤匙，炒至蘑菇出水并收干。浓郁丝滑，汤的浓稠度可以通过面粉和额外高汤调整。用温水泡发至少一小时，是平安夜晚餐的经典开头。 酸奶油最后加入，酸奶油半杯，重新加热时需小火并搅拌，泡菌水是精华，胡萝卜和芹菜至软约八分钟，上桌前可加一勺鲜奶油和炸面包丁。干百里香半茶匙，高温会分离，芹菜一茎切丁，炒洋葱、这道菜配黑麦面包或土豆煎饼，煮沸后转小火慢炖三十分钟。是波兰寒冬的完美开场。这道波兰传统汤以多种蘑菇和酸奶油为基底，这道蘑菇汤的香气浓郁而深邃，保留泡菌水（过滤后使用）。