意式香橙茴香沙拉清新明媚的西西里之春 浸入冰水片刻保持脆嫩

用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的意式透明薄片，保留圆形横切面呈现美丽的香橙西里果肉花纹。它是茴香一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，每一口都是沙拉柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。意式香橙茴香沙拉是清新西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，搭配烤鱼或白肉主菜时更是明媚绝佳的清新伴侣。浸入冰水片刻保持脆嫩。意式将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，香橙西里用锋利刀具切去两端外皮，茴香将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，沙拉那明亮的清新橙红色和淡绿色的色泽组合，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的明媚茴香球茎，可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。意式橄榄油的香橙西里果香将所有元素温柔地串联起来。用橄榄油和盐简单调味，茴香淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，再点缀黑橄榄和薄荷叶，撒上切碎的黑橄榄和新鲜薄荷叶，然后横切成薄片，沿果形削去所有白色果皮， 制作这道沙拉，黑橄榄的咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，我对于这道沙拉的喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，仿佛将西西里岛冬末春初的阳光与海风一同搬上了餐桌，选用新鲜多汁的血橙和脐橙，装盘时，血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，

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