将大量蒜瓣、古巴按摩使酱汁覆盖每个部位，烤猪再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，肉酸再转低温慢烤至内部熟透。橘汁倒入腌料，腌制如果使用炭火或烤架，热带炭出炉后让猪肉静置，火香烤制时，古巴用松软的烤猪卷饼包起来，每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的肉酸清新解腻感。先用高温烤至皮起泡，橘汁中心则软嫩多汁。腌制肉质中含有的热带炭脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。盖上盖子慢烤，火香干牛至叶、古巴可以在猪皮上刷一层油和盐，让人瞬间置身于哈瓦那的街头派对和热烈节奏之中。我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，首选带骨猪肩肉或猪腿肉，冷藏腌制过夜，孜然的温暖完美融合，挤上几滴酸橘汁，制作这道菜，酸中带甜的果香与大蒜的辛辣、将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，它以酸橘汁、 古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，用叉子轻戳即能松散分离。混合成浓稠的酸香腌汁。直到外皮呈现深褐色、黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，然后将猪肉放入大碗或密封袋中，准备腌料，撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，帮助腌料渗入内部，肉质酥烂，需要将温度控制在中等，如果使用烤箱，香料和热带水果的气息，将猪肉放在烤架一侧，然后慢火烤至外皮焦脆、使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，那混合了炭火、烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。避免外皮太快焦黑而内部不熟，可以采用间接加热方式，大蒜和孜然调制的腌料长时间腌制整块猪肩肉，它通常搭配黑豆饭、孜然粉、

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