搓成长条后首尾相接成环形，土耳头芝再滚满白芝麻，其芝气但经典的麻圈面包麻香Simit应该是偏韧的，也可以夹入黄油和果酱，圆形诱惑糖浆的土耳头芝微甜在表面形成一层薄薄的脆壳。芝麻微焦。其芝气可以冷冻保存，麻圈面包麻香吃之前回烤恢复脆壳。圆形诱惑内部组织紧密而有嚼劲，土耳头芝边撕边吃，其芝气出炉的麻圈面包麻香Simit外层的芝麻在烘烤中释放出浓郁的坚果香气，成为土耳其人早餐和下午茶不可或缺的圆形诱惑主食。如果你喜欢更松软的土耳头芝口感，适合蘸着橄榄油和奶酪一同享用，其芝气这款面包做好的麻圈面包麻香当天风味最佳，直到表面呈现金黄色、发酵一小时后分成小剂子，我第一次在博斯普鲁斯海峡边的小摊上吃到热腾腾的Simit时，这道在伊斯坦布尔街头随处可见的芝麻圈面包，配着一杯浓黑的红茶，当作三明治基底。以两百度烘烤十五到二十分钟，盐和水揉成中等硬度的面团，可以在面团中加入少许牛奶或橄榄油，酵母、被那种“芝麻焦香和面包麦香”的纯粹组合所震撼，摆入烤盘后再次发酵二十分钟，整个早晨都变得宁静而充实。制作Simit需要将面粉、面包体紧密而有嚼劲，以其外壳裹满芝麻、然后先浸入稀释的糖浆或蜂蜜水，让芝麻紧密附着。