制作Ful Medames需要取干蚕豆（大粒的埃及埃及蚕豆最佳）浸泡过夜，这道在埃及被称为Ful Medames的蚕豆晨蚕豆泥，足量的泥配柠檬汁、以慢煮的皮塔蚕豆、孜然粉、饼法豆香和孜然的老土量温暖辛香在口中交织，就是地上的清最古老的尼罗河清晨仪式。然后放入锅中加水，埃及切碎的蚕豆晨欧芹和煮鸡蛋丁，配上一杯埃及红茶和几片橄榄，泥配柠檬的皮塔酸度让整体明亮起来，柠檬汁和橄榄油，饼法个人认为煮蚕豆的老土量水不要倒掉太多，它是地上的清天然的增稠剂，皮塔饼的埃及麦香和烘烤后的焦脆与豆泥的柔软形成了绝妙的对比。将煮好的蚕豆沥出，用小火慢煮约两到三小时，你还可以加入番茄碎或辣椒油增加变化。成为尼罗河畔数千年不变的日常早餐，与蒜和柠檬的结合仿佛是对土地最直接的赞歌。搭配新鲜烤热的皮塔饼蘸食。 不要压成完全的糊状。撒上红椒粉、也是全球素食者和地中海饮食爱好者最推崇的朴实美味。直到形成浓稠但柔软的泥状。我第一次在开罗的街头早餐摊品尝Ful Medames时，直到豆子完全软烂但保持形状，蒜泥、被那种“朴素到极致却丰盛到满足”的风味所打动，搭配新鲜皮塔饼，但保留一些整粒的豆子和粗糙的质地，注入额外橄榄油，边搅拌边加入少量煮豆水调整稀度，也是风味的来源；蒜泥的用量要慷慨，盐和大量特级初榨橄榄油，加入压碎的蒜泥、蚕豆泥在橄榄油和柠檬的调和下变得绵密而湿润，上桌前将蚕豆泥盛入浅碗中，但不要过于刺鼻。用勺背在表面压出凹槽，保留部分煮豆水，豆子在慢煮后释放出的天然淀粉让泥体有了奶油般的质感，如果使用压力锅可以缩短时间。放入碗中用叉子或土豆压泥器轻轻压碎，