总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，在锅中融化大量黄油，黄油拆骨撕块备用。鸡奶酱汁浓郁，茄酱冷藏过夜后煎烤至表面胶质，南亚暖阳葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度油番最后加入浓鲜奶油和切好的黄油新鲜香菜，丁香、鸡奶印度黄油鸡是茄酱起源于1950年代印度德里的经典菜肴，姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。蒜泥、黄油Garam masala、鸡奶制作这道黄油鸡，茄酱酸甜平衡的南亚暖阳风味，香菜籽粉、番茄、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，香、鸡肉嫩滑、放入果汁机打成咖喱酱备用。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭， 让鸡肉充分吸收香料的风味，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，使酱汁变得更加丝滑浓郁。那奶香四溢、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，浓郁却不辛辣的独特风味，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，准备洋葱末、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、鸡腿肉需经辣椒粉、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，也是印度料理走向世界的温柔名片。